Рубрика: Как сделать в домашних условиях

E330 Лимонная кислота — действие на здоровье, польза и вред, описание

E330 Лимонная кислота

Лимонная кислота (Citric acid, E330)

Лимонная кислота является антиокислителем (иначе – антиоксидантом), имеет натуральное или синтетическое происхождение. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании выше 175 °C разлагается на углекислый газ и воду. Химическая формула C6 H8 O7 .

Общая характеристика

Е330 Лимонная кислота представляет собой трёхосновную карбоновую кислоту. Выглядит как мелкие белые кристаллы, вещество имеет хорошую растворимость в воде и этиловом спирте (calorizator). Проявляет слабые свойства собственно кислоты. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

История создания Е330 Лимонной кислоты

Шведский химик-экспериментатор Карл Шееле, известный открытием многих органических и неорганических веществ, первым получил лимонную кислоту из лимонного сока в конце XVIII столетия. Впоследствии научились производить лимонную кислоту из листьев и сока махорки, а не только из недозрелых лимонов. В настоящее время появились новые способы получения пищевой добавки Е330 Лимонной кислоты – биосинтез сахара и плесневых грибов, синтез химических веществ и растений.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Польза Лимонной кислоты

Антиоксиданты, одним из представителей которых является Е330, участвуют в процессе обновления клеток, чем замедляют процессы старения, оказывают положительное влияние на состояние кожных покровов, увеличивая их эластичность. Также Е330 Лимонная кислота способна выводить токсины и шлаки через поры кожи, обладает бактерицидным действием.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Лимонная кислота в чистом виде и в больших количествах может вызвать ожоги при попадании на кожу, слизистые и дыхательные пути. Поэтому при работе с Е330 следует проявлять осторожность и точно следовать инструкциям по технике безопасности.

Где содержится Лимонная кислота

Природными поставщиками кислоты являются цитрусовые, особенно недозрелые лимоны. махорка, хвоя, некоторые ягоды, китайский лимонник. гранаты .

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Применение Е330 в пищевой промышленности

Основное применение Е330 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков, в том числе сухих. Е330 совместно с пищевой содой (Е500 ) – это всем известный разрыхлитель для теста. придающий сдобному тесту пышность и воздушность. В качестве фиксатора цвета Лимонная кислота используется в производстве колбасных изделий .

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Применение Е330 в других отраслях

Помимо пищевой промышленности, Лимонную кислоту применяют:

  • В медицине – для улучшения энергетического обмена,
  • В строительстве – как добавку к цементу,
  • В косметологии – как ингредиент шипучих средств для ванн,
  • В нефтяной промышленности – как нейтрализатор бурового раствора.

Применение Лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

В домашних условиях её применяют при приготовлении пищи, в бытовых целях для ведения домашнего хозяйства, для косметических домашних процедур по уходу за кожей и волосами.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Лимонная кислота – универсальная бытовая «химия», которую можно применять в самых разных отраслях домашнего хозяйства. Например, для очищения накипи в чайнике, для очищения утюга от накипи внутри, для очистки серебра, для чистки бытовых поверхностей, для сохранности срезанных живых цветов, для ухода за растениями и т.д.

Для очищения чайника от накипи. необходимо его наполнить водой, добавить 30-50 грамм лимонной кислоты и прокипятить. Воду слить и промыть чайник. Если накипь давно или её слишком много, то можно сначала оставить лимонную кислоту с водой в чайнике на час, а потом уже прокипятить и прополоскать.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Для очищения утюга от накипи. растворить 25-30 грамм лимонной кислоты в стакане с водой, залить в резервуар для воды. Нажимать на кнопку подачи пара при максимальной мощности и температуре. Затем несколько раз повторить эту процедуру с чистой водой.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Для очищения микроволновой печи достаточно будет растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в стакане воды и поставить данную емкость в СВЧ-печь. Включить печь на 5 минут на самую максимальную мощность. После отключения подождать еще минут 5-10, чтобы грязь лучше размокла, после чего открыть дверцу и очистить стенки чистой влажной тряпочкой. Суть процесса очищения лимонной кислотой в том, что под её воздействием вся существующая на стенках грязь размокает, вследствие чего удалить ее получается безо всяких усилий.

Как сделать кристалл из лимонной кислоты в домашних условиях рецепт

Использование Е330 в России

На всей территории Российской Федерации и Украины разрешено применение пищевой добавки Е330, потому что её безопасность для здоровья человека подтверждена всеми организациями, контролирующими производство пищевых продуктов.

Как сделать вино из черноплодки: 5 рецептов вина из черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины

Как сделать вино из чёрной рябины в домашних условияхЧерноплодная рябина обладает множеством полезных свойств, одно из которых связано с нормализацией кровяного давления. Однако компоты и варенья из «черноплодки» не пользуются большой популярностью. Виной всему терпкий вкус, который для виноделия не помеха. Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях, получается в меру терпким, имеет тонкий вкус и аромат, свойственные благородным винам. Но для того, чтобы приготовить такой напиток, нужно постараться. Незнание некоторых тонкостей технологии приводит к тому, что затея сделать домашнее рябиновое вино гибнет на корню.

Особенности технологии

Черноплодная рябина растет повсюду, так что набрать ее не составит труда, тем более что для вина годится и дикорастущая. Однако незнание некоторых особенностей этой ягоды, важных для виноделия, приведет к тому, что вся ягода пойдет на выброс.

  • Рябиновое вино может горчить – все зависит от сорта ягоды. Однако, делая вино из черноплодной рябины, горечи можно избежать. Дело в том, что после замораживания рябина утрачивает лишнюю горечь. Значит, собирать ее надо не в любое время, а только после того, как ударит мороз.
  • Вторая проблема, с которой сталкиваются при приготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях, – это сложность получения из нее достаточного количества сока. Есть два способа заставить ее этот сок отдать. Первый – бланширование: ягоду заливают кипятком, через полчаса воду сливают, снова кипятят и повторяют процедуру, после чего черноплодную рябину заливают уже прохладной водой (той же самой, но остуженной до комнатной температуры) и вместе с ней тщательно разминают. Второй метод – забраживание. При этом способе размятую ягоду заливают водой, засыпают сахаром и ставят в теплое место бродить, накрыв ведро с мезгой тонкой тканью. Бродить «черноплодка» должна не 2–3 дня, как другая ягода, а намного дольше – 7–9 дней, только тогда она будет готова отдать сок. В течение всей недели мезгу следует перемешивать по меньшей мере 2 раза в день. Когда сок из нее выжат, ее не выбрасывают: в мезгу снова добавляют сахар, воду и оставляют ее бродить, но уже на более короткий срок (до 5 дней), после чего мезгу опять отжимают. Две порции сока сливают вместе. Сочетание двух способов даст отличный результат.
  • При желании получить прозрачное и вкусное вино из черноплодной рябины как можно скорее его нужно во время брожения каждую неделю переливать в чистую емкость, стараясь не трогать осадок. Делать это надо до тех пор, пока брожение не закончится. Только после этого вино можно разлить по бутылкам, но пить его еще не стоит: молодое вино должно созреть. Настаивать его следует в плотно закрытых бутылках в течение трех месяцев. Если оно мутнеет, то в середине этого срока нужно слить его, освободив от осадка, и перелить в чистые бутылки. Если не соблюдать эти рекомендации, то ждать отстаивания и созревания вина из черноплодной рябины придется намного дольше.
  • Брожения рябины можно вовсе не дождаться, если вы собирали ее после дождя или решили помыть. Смывать дикие дрожжи, находящиеся на ее поверхности, не стоит. Если такое все же произошло, придется приобрести дрожжи чистой культуры и добавлять их в соответствии с инструкцией на пакетике.

В заключение стоит сказать, что по-настоящему вкусными получаются из черноплодной рябины десертные вина, столовым зачастую недостает вкуса и аромата. Впрочем, находятся любители, которые ценят и их.

Вино из черноплодной рябины: классический рецепт

  • черноплодная рябина – 10 кг;
  • сахарный песок – 4 кг;
  • вода (чистая родниковая или кипяченая) – 2 л;
  • изюм (немытый) – 100 г.
  • Хорошо переберите рябину и немытой измельчите с помощью кухонного комбайна. Соковыжималкой пользоваться не стоит, так как она быстро засорится.
  • Рябиновое пюре засыпьте сахаром в количестве 2 кг и залейте 1 л воды. Важно, чтобы она была теплой, но не теплее 30 градусов, иначе дрожжи погибнут.
  • Накрыв емкость с рябиной марлей, поставьте в теплое место на неделю. Дважды в день перемешивайте ее содержимое, чтобы оно не заплесневело и не закисло.
  • Спустя указанное время через обычное сито процедите сок, но мезгу не выбрасывайте.
  • Сок перелейте в чистую стеклянную бутыль, закройте ее гидрозатвором.
  • Мезгу залейте оставшейся водой и всыпьте в нее оставшийся сахар. В течение 3–5 дней перемешивайте ее, а после процедите через марлю. На этот раз жмых можно выбросить.
  • Отжатую из мезги жидкость смешайте с первой порцией сока черноплодной рябины. Снова закройте гидрозатвором.
  • Спустя неделю через тонкую трубочку перелейте сусло в другую чистую бутыль, закрыв ее после этого гидрозатвором. Такие действия нужно повторять еженедельно, пока брожение полностью не прекратится.
  • Профильтруйте вино через марлю и разлейте по чистым бутылкам, наполнив их по самое горлышко. Закройте бутылки и ждите 3 месяца.
  • Еще раз процедите вино и вновь разлейте по бутылкам, закупорив их и отправив на хранение.

Вино по этому рецепту получается достаточно сладким, но не слишком крепким – от 10 до 14 градусов. При температуре до 18 градусов хранить его можно в течение 5 лет.

Вино из черноплодной рябины с корицей

  • черноплодная рябина – 5 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • водка – 0,5 л;
  • корица – 5 г.
  • Хорошо переберите ягоды, разомните их руками или деревянным пестом. Всыпьте сахар и корицу. Положите в свободную емкость с широким горлом (подойдут таз, ведро), накройте тканью, поставьте в теплое место.
  • Как можно чаще перемешивайте, пока хорошо не забродит. Через 8–9 дней выжмите из мезги сок, несколько раз его тщательно профильтруйте.
  • Поместите сок в бродильную емкость, дождитесь окончания брожения.
  • Профильтруйте вино, смешайте с водкой и разлейте по бутылкам.
  • Закупорьте бутылки и поместите в прохладное место.

Вино созреет через полгода. По вкусу приготовленное по этому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины напоминает ликер.

Вино из замороженной черноплодной рябины

  • сок из замороженной черноплодной рябины – 3 л;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 2,4 кг;
  • изюм – 200 г.
  • Из оттаявших ягод выжмите 3 л сока, подогрейте его до комнатной температуры.
  • Смешайте сок с водой и сахаром. Сразу слейте сусло в бутыль, где будет происходить брожение. Туда же засыпьте изюм, ни в коем случае его не промывая.
  • Установите гидрозатвор. Ждите, когда сусло забродит, перебродит и осветлится.
  • Слейте вино, освобождая его от осадка, разлейте по чистым бутылкам и отправьте дозревать в прохладное место.

Через три месяца получится настоящее вино, довольно легкое и приятное на вкус.

Вино из черноплодной рябины: простой рецепт

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • корица – 2 г;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • сахар – 100 г;
  • водка – 0,5 л.
  • Переберите, помойте ягоды, раздавите их, засыпьте сахаром, залейте двумя стаканами воды и варите, помешивая, в течение получаса.
  • Дайте остыть, выжмите сок. Жмых залейте оставшейся водой, добавьте специи и лимонную кислоту, снова проварите полчаса, остудите и отожмите.
  • Смешайте соки первого и второго отжима, процедите, добавьте к ним водку, размешайте и разлейте по бутылкам.

Конечно, настоящим вином назвать получившийся напиток будет преувеличением, тем не менее он получается довольно приятным на вкус и вполне способен заменить вино на праздничном столе.

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в банке

  • черноплодная рябина – 0,7 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 0,5 л.
  • Переберите ягоды и засыпьте их в чистую трехлитровую банку.
  • Всыпьте в нее 0,3 кг сахара, немытый изюм, влейте воду.
  • Закройте банку капроновой крышкой, проделав в ней небольшое узкое отверстие ножом. Поставьте в теплое место.
  • Каждый день перемешивайте содержимое банки, наклоняя ее и слегка встряхивая.
  • Через неделю откройте, добавьте 0,3 кг сахара, перемешайте, верните крышку на место.
  • Через неделю процедуру повторите.
  • Еще через месяц добавьте оставшийся сахар, вновь закройте банку и больше не трогайте ее, пока ягоды не спустятся на дно и вино не станет прозрачным.
  • Перелейте готовое вино, процедите и разлейте по бутылкам.

Такой способ приготовления в домашних условиях вина из черноплодной рябины придется по душе начинающим виноделам, которые не успели обзавестись большими 20-литровыми емкостями.

Вкусными получаются купажированные вина из черноплодной рябины. Например, можно смешать 2 части рябины и 1 часть смородины. Возможны и другие варианты. При изготовлении вина из рябины есть возможность проявить фантазию и продемонстрировать свои винодельческие способности.

Изготовление уникального кольца из монеты — Ярмарка Мастеров — ручная работа, handmade

Изготовление уникального кольца из монеты

Время работы

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Мы хотим поделиться с вами чем-то особенным.

Возможно, некоторые из вас уже видели мастер-классы по созданию такого уникального аксессуара как кольца из монет с сохранением рисунка монеты. Это несложный в изготовлении, но очень интересный продукт. Единственная проблема в том, что информация в этих мастер-классах, как правило, довольно разрозненная и неполная, и после их прочтения остается гораздо больше вопросов, чем ответов на них.

Несколько месяцев назад мы тоже увидели такой мастер-класс и решили попробовать сделать подобное кольцо. Как обычно и бывает, первый блин, да и несколько последующих вышли комом. Но со временем, экспериментируя и импровизируя, мы пришли к отличным результатам. На данный момент в нашей мастерской изготовлено более 100 колец из самых разнообразных монет – от серебряной марки 19 века до вполне современных евро и долларов из стали и никеля.

Чем больше мы делали колец, тем больше нам задавали вопросов о тонкостях производства. И вот, сейчас, мы подготовили наиболее полный из существующих мастер-классов по всему циклу изготовления кольца из монеты. Предлагаем его вашему вниманию.

Начнем со списка необходимых инструментов. Их не так много, но они довольно специфичны для людей, не имевших дела с ювелирным искусством. Тем не менее, овладеть ими не составит труда при должном усердии.

Итак, список начинается с самой важной вещи – вырубки. Это то, чем мы будем убирать центр монеты, чтобы при дальнейшей обработке развернуть ее в кольцо.

Второй важный инструмент – это ювелирный ригель. Он служит основой, на которой мы разворачиваем монету и превращаем ее в кольцо.

Также вам понадобится молоток с пластиковыми бойками, чтобы не повредить рисунок монеты при придании ей формы.

Ну и для финальной обработки – шлифования и полировки, вам понадобится дремель. Это такая мини-дрель с разнообразными насадками, от абразивного камня до щеток из шерсти оленя.

Также вам понадобится горелка для отжига металла монеты. Это позволит размягчить ее и сэкономит массу времени и пару молотков 🙂

Остальные инструменты и расходные материалы найдутся почти у каждого мастера, и о них мы расскажем в процессе.

Процесс создания кольца начинается с выбора монеты. В нашем случае, мы решили не брать какой-то удобный пример, а просто проиллюстрировать процесс создания реального заказа. Наш заказчик хотел кольцо из чешской монеты с конечным размером 18 мм.

У нас нашлось три монеты из Чехии, но под 18 размер подходила только одна. Остальные были слишком маленькими (кольцо могло лопнуть при растяжении до такого размера) либо слишком большими (монета могла не успеть полностью развернуться в кольцо до достижения такого размера).

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Для начала необходимо представить, как будет выглядеть кольцо, после выворачивания монеты. На рисунке ниже это представлено в наглядном виде. Так, например, у нас есть 10 кипрских центов. На одной стороне есть прекрасные птички на чаше с цветочком. Но после удаления центра, от всей картины останутся только две птичьи головы и половина цифры 10. Не слишком хорошая идея для кольца. Но, зато, с другой стороны монеты по всей ее окружности идет отличный текст на трех языках. Кипр, Кипр, Кипр. Значит, убираем центр так, чтобы не задеть буквы, выворачиваем монету на эту сторону и получаем красивое кольцо.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

В некоторых случаях нужно немного воображения, чтобы представить, как узор с плоскости перейдет на круглое кольцо. Так, во втором примере, на одной из сторон монеты в 25 курушей есть тонкий узор. Он состоит из четырех элементов, которые расположены по квадрату. Вырезаем центр, выворачиваем монету и, вуаля, получаем кольцо с тонкой вязью по всей окружности. Магия, не иначе.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Итак, мы остановились на монете номиналом 1 крона, 2009 года выпуска, диаметром 20мм. Как понять, какая монета будет подходящей для нужного размера? На самом деле это приходит с опытом и даже на данный момент мы не всегда можем однозначно сказать, получится ли из такой-то монеты такое-то кольцо. Но есть одно универсальное правило – очень сложно сделать кольцо размером больше, чем диаметр монеты. То есть из монеты диаметром 20мм можно сделать кольцо размером примерно от 16 до 20 размера. Из монет стандартного диаметра 24-25мм, такие как квотер США, да и большинство монет среднего номинала, получится сделать кольца размером от 18 до 23. В конечном итоге это зависит не только от диаметра монеты, но и от диаметра используемой вырубки, и от желаемой ширины кольца. Но об этом далее.

После выбора монеты, нам нужно избавить ее от центральной части. Делается это с помощью вырубки. Вы кладете монету на нижнюю часть вырубки, накрываете верхней, скрепляете их между собой и, используя вырубную втулку из закаленной стали и молоток, выбиваете центральную часть монеты. Как выбрать диаметр вырубки? Это опять же зависит как от нужного диаметра и ширины кольца (бОльшая вырубка позволит сделать бОльший размер кольца и сделает его Уже), так и от необходимости сохранения рисунка монеты. Бывает, что рисунок сильно широкий, и тогда приходится использовать маленькую вырубку, чтобы не повредить его. Бывает, что заказчик хочет максимально тонкое кольцо. В любом случае, тут необходимы гибкость и опыт.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

После лишения нашей монеты немаловажной её части, самое время продолжить ее испытания. На этот раз огнем и водой. Процесс нагрева и резкого охлаждения металла называется отжигом и делается для размягчения монеты, с тем, чтобы потом с ней было легче работать. Используя пинцет, горелку и стакан с водой, нагреваем монету до красно-оранжевого свечения и немедля бросаем в воду. Но тут тоже есть свои тонкости. Если вы попробуете сделать такое с монетой из стали (а таких в последние годы всё больше и больше), то вы, наоборот, закалите сталь и собьете об нее не один молоток, пытаясь согнуть. Поэтому сталь, после нагрева, надо обязательно остужать только на воздухе. Как определить стальная перед вами монета или нет? Просто поднесите ее к магниту. Из всех материалов, из которых изготавливают монеты, магнитится только сталь.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Итак, нагрели, отпустили, теперь можно переходить к самому «интересному». Нам нужно взять и вывернуть монету почти наизнанку. Для этого насаживаем ее на ригель и аккуратными, но уверенными ударами молотка (пластикового!) начинаем загибать монету на конус. Постепенно монета огибает ригель и становится всё больше похожа на кольцо. Для упрощения процесса можно держать ригель горизонтально, упирая монету в какую-нибудь твердую (но не металлическую) поверхность, немного поворачивая его после каждого удара.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

После этого довольно утомительного процесса нам остается придать кольцу окончательно круглую форму и необходимый размер. Для этого переворачиваем кольцо на ригеле широкой частью вверх, берем обрезок обыкновенной ПВХ трубы и мягкими ударами молотка (теперь уже обыкновенного) по трубе, осаживаем монету дальше на ригель. В процессе она обретает всё более круглую форму и увеличивается в размере. Главное, не переборщить – способа ужать ее обратно мы пока не придумали.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

На этом тяжелая работа почти закончена и начинается более кропотливый процесс – шлифовка и полировка. Но перед этим обязателен контрольный замер размера.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Итак, сначала нам нужно убрать выступающий бортик монеты. Он появляется почти всегда, так как подавляющее число монет имеют утолщение на ребре. Для этого одеваем на дремель насадку с крупной шкуркой и аккуратными движениями стачиваем бортик и скругляем грани с обеих сторон кольца, чтобы они не были такими острыми. Для проверки достаточно провести подушечкой пальца по ребрам кольца. Они не должны быть неприятными на ощупь.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Затем делаем тонкую доводку более мелкой шкуркой. Повторно проходим по граням, уже не меняя их форму, а просто убирая последние шероховатости, придавая поверхности дополнительную гладкость перед полировкой.

Так же не стоит забывать о внутренних гранях, куда довольно сложно достать дремелем. Там что их проще сгладить, взяв в руки старую добрую мелкую шкурку, типа p400-p600. В принципе, можно попробовать сделать это дремелем, но это вопрос удобства каждого отдельного мастера.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Теперь, когда форма готова, настало время для самого эффектного и приятного момента — придания кольцу окончательного блеска. Для этого одеваем на дремель полировальную щетку и, используя «суперфинишную» пасту, проходим по всей поверхности кольца. И не забываем про внутреннюю часть. В первые разы стоит действовать аккуратно – пройтись один-два раза, протереть кольцо и убедиться, что мелкие детали не начали съедаться. Это зависит от сплава монеты. Сталь выдержит и не такие нагрузки, а вот нежная медь и, тем более, цинк могут начать «затираться».

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Ну и последняя деталь, которая не добавит внешних эффектов, но позволит блеску сохраниться дольше – это полировка специальным воском. Наносим небольшое его количество на кольцо и полируем самой мягкой тряпичной щеткой. После этого протираем тряпочкой и вуаля, кольцо готово!

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Стоит заметить, если вы делаете кольцо из мягкого сплава, то оно может окрашивать палец окислами меди. Но достаточно покрыть кольцо изнутри обычным бесцветным лаком для ногтей, и проблема решена.

Вот так, после несложных упражнений, мы получаем отличный оригинальный аксессуар из казалось бы обычной монеты. Надеемся, мастер-класс был понятен и интересен, а если возникнут вопросы – с удовольствием на них ответим.

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

P.S. Бонус для дочитавших до конца – вот какие бывают «первые блины».

Как сделать кольцо своими руками в домашних условиях видео

Ключевые слова

Красная икра в домашних условиях

Красная икра в домашних условиях

Икра пятиминутка – изготавливается из свежей рыбной икры, по праву считается одним из самых вкусных рецептов. Как говориться в народе, икра – пятиминутка не потому что быстро готовится, а потому что за пять минут съедается! Приготовить по этому рецепту можно любую икру – и красную, и черную, часто используют щучью.

Икра-пятиминутка, помимо того, что очень вкусна, еще и очень полезна, она сохраняет все натуральные свойства икры. Ведь готовим мы ее для себя, не используются никакие консерванты, в то время как купленная в магазине баночка любой икры, обязательно их содержит.

Чтобы приготовить икру-пятиминутку, нам потребуется, собственно икра – любая свежая, соль, картофелина и вода.

Для начала сварим тузлук. Тузлук – это очень насыщенный раствор поваренной соли в воде, приготовляется специально для ускоренной засолки рыбы и икры, а иногда мясо и других продуктов. Соль для приготовления тузлука берется мелкая. без посторонних примесей и запахов. На литр воды соли берется 300 – 400 гр.

Берем эмалированную посуду и рассчитываем столько вам нужно воды – прикидываем, сколько ее надо, чтобы покрыть икру, которую вы будете солить полностью и увеличиваем это количество в два раза (замачивать икру надо дважды).

Очищаем одну картофелину и кладем ее в воду. Ставим на огонь. доводим до кипения и только тогда медленно добавляем соль, постоянно размешивая ее. Кипятить раствор надо не менее 15 минут, Будьте очень осторожны – горячий тузлук очень опасен, ожог полученный им заживает очень плохо, поэтому отправьте детей и домашних животных подальше, пока вы занимаетесь готовкой.
Признаком хорошо сваренного тузлука является образовавшаяся легкая корочка «льда» из соли и всплывшая картофелина.

Получившийся тузлук делим на две части.

Икру аккуратно очищаем от оболочек, промываем под проточной водой. Выкладываем ее в тазик и заливаем первой частью тузлука.

Выдерживаем в нем 5 минут, постоянно при этом помешивая (лучше деревянной ложкой). Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь отработанному раствору. Затем погружаем икру во вторую часть раствора еще на 5 минуток.

Многие при засолке икры этим способом вымачивают икру в тузлуке только один раз. Но в первый раз, когда икра замачивается в растворе, она только еще содержит много остатков пленок и крови, соленая вода помогает очистить от них окончательно А во второй раз – уже чистая икра просаливается. Приготовленная таким образом, она может храниться до 10 дней!

Хотя это встречается крайне редко – уж очень вкусно и съедается моментально! Поедается с черным и белым хлебом, а уж если с маслицем, да посыпать сверху зеленым лучком – это будет поистине царский деликатес!

Крем белковый, рецепты с фото на: 39 рецептов белкового крема

Крем белковый

Как сделать белковый заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Как сделать белковый заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Традиционная тряпичная кукла-мотанка своими руками, Расти умным!

Кукла-мотанка за 10 минут

4 December, 2014

Недавно я заметила такую странную вещь: порой дорогие игрушки детям бывают не так милы, как простенькие крохотные киндеры, подаренные кем-то пушистики или обычная куколка, которую мама смотала за 5-10 минут из остатков ткани. Так получилось у нас. Совершенно случайно я попала на мини мастер-класс по изготовлению традиционных тряпичных куколок. Принесла результат своих трудов домой и – о чудо! – дети заняты весь вечер! Я удивилась и решила сделать ещё три куклы.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Что понадобилось для куклы?

Прямоугольные лоскуты ткани, ленты, нитки, синтепон, вата или марля.

Как сделать куклу-мотанку?

Сразу оговорюсь, что я не соблюдала традиционность и резала ткань ножницами, хотя мне говорили, что ткань для мотанки должна рваться вручную.

1. Приготовить 5 прямоугольников ткани и 1 квадрат. Можно вырезать нужные лоскуты по ходу работу над куклой.

2. Первый прямоугольник должен быть нейтрального цвета. Это будет голова и туловище куклы. В его центр кладём синтепон, вату (в моём случае – марлю).

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Из этого прямоугольника будем делать голову и тело куклы

Складываем ткань пополам и собираем её вокруг наполнителя, чтобы получился шарик для головы.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

3. Хорошенько наматываем нитки в основании головы, делаем узелок.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

4. Берём новый прямоугольный лоскут ткани и закручиваем его в валик. Это будут руки нашей куклы-мотанки.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

5. Когда валик готов, плотно обвязываем его края ниточками.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Должно получиться вот так:

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

6. Берем тело нашей куколки и вкладываем руки между двумя слоями ткани.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

7. Обхватываем ткань под ручками и начинаем мотать.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

8. Делаем куколке красивую кофточку. Для этого берём ленточку и несколько раз обматываем её крест-на-крест вокруг ручек и талии.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Завязываем ленточку на узелок и опускаем края вниз. Сверху будет юбочка.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

9. Берём ещё один прямоугольник ткани складываем его пополам лицевой стороной наружу. Наверх кладём куклу, как показано на фотографии снизу.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Приподнимаем один слой ткани и обхватываем талию куколки рукой.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Начинаем плотно наматывать нитку, в конце делаем узелок.

10. Таких слоёв юбочки можно делать много. У меня было 3 слоя. Только вот второй нужно прикладывать не к спинке куклы, а к животику. Тогда ляля выйдет нарядная и не будет видно телесной ткани.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

11. Платочек для куклы я делала из треугольника, но можно сделать из квадратика, сложенного пополам. Тут всё просто – обвязываем куколке головку точно также, как и себе, только сзади стоит завязать хвостики на узелок.

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут

12. Вот и готова наша традиционная кукла-мотанка, можно начинать игру!

Честное слово, я была приятно удивлена, как разбалованные красивыми игрушками дети отнеслись к простеньким тряпичным куклам. Ксюша пошла с куклой в садик, Сима понесла её на занятия в детский клуб, а потом ещё попросила взять куклу с собой в магазин. И несколько дней спали с мотанками в обнимку, жаль фотографии не осталось.

Если вам понравилась эта нехитрая тряпичная куколка, поделитесь мастер-классом со своими друзьями в социальных сетях. Может быть, они тоже захотят своими руками сделать приятный сюрприз малышам 😉

Хотите всегда получать свежие идеи, материалы и разнообразные раскраски для занятий с малышами? Тогда смело подписывайтесь на новости блога “Расти умным”!

Желаем вам побольше сладких детских улыбок!

Мы подобрали ещё 5 интересных статей для Вас:

  • Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут Пальчиковый театр “Семья”
  • Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут Простое волшебство Вальдорфской куклы
  • Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут Миниатюрные куклы сарубобо для детей
  • Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут 5 стильных аппликаций на тему “Деревья”
  • Как сделать куклу своими руками в домашних условиях за 5 минут Масса из кукурузного крахмала для развития сенсорики

Александра, спасибо за МК, очень милая куколка.

Алина 5 December, 2014 at 03:34 · Reply →

Спасибо больше за мастер-класс, сегодня же сделаем куколку!)
Подпишусь по каждым Вашим словом, Александра. Моя дочь не любит кукол, не играет с ними совсем, но как же сильно она любит самодельную нашу куколку-пеленашку (ближайшую родственницу мотанки)). Она с пеленашкой спит всегда, если той нет в кровати, то дочь сильно переживает. Если у пеленашки “пелёночка” раскрылась, то бережно укутывает её. Это просто супер-кукла за 0 рублей. Я даже не могу передать словами, насколько дочь её любит! Чтобы нашей пеленашечке не было скучно, сделаем ей сестренку мотанку)))

Анастасия 5 December, 2014 at 08:26 · Reply →

Очень милые куколки! Прочитала Вашу рассылку с утра, думаю надо бы сделать как нибудь. В обед книгу с дочкой читали, там картинка где у девочки похожая куколка в руках. Дочка сказала что такую же хочет. Уложила спать и я куколку вашу ей сделала:) Спасибо вашей семье за интересные и стильные идеи!

Анна 5 December, 2014 at 18:04 · Reply →

Мы еще со старшим сыном были как-то на мастер-классах по народных куклах. Делали ритуальные и игровые куклы, что-то вместе, что-то каждый себе. Очень понравилось обоим 🙂

Светлана 5 December, 2014 at 20:43 · Reply →

Спасибо огромное за мастер-класс, за возможность сделать таких чудесных куколок! Всегда с нетерпением жду вашу рассылку)))
Куколку принялись делать сразу же и вот такая у нас получилась http://s016.radikal.ru/i334/1412/27/12c6ab768683.jpg
Доченька в полном восторге.
Спасибо вам ещё раз)))

Спасибо! такой вариант не знала, но вчера намотала куколок…. и сама радость получила. думаю, что и детей привлеку.
родители уже участвовали в создании куклы-колокольчика.

Как сделать массажный коврик с камнями

16 октября 2013 г. в 14:01

Как сделать массажный коврик для ног своими руками

Как же приятно порой прогуляться босиком по пляжу у самой кромки воды! И пусть вокруг не красоты морского побережья, а скромный, но такой родной уральский пейзаж, пользы от такой прогулки ничуть не меньше. Единственное, что может помешать этому — наступление холодов. Да, лето в наших краях короткое, и так хочется продлить его. И если влиять на погодные условия не в нашей власти, то сохранить кусочек лета под силу каждому. Идея создания массажного коврика для ног пришла как раз к концу лета. Перспектива заточить свои ножки надолго в обувной плен совсем не радовала. Бродить босиком по лужам или снегу я тоже как-то не настроена. А между тем уставшим за день ногам нужна не только свобода, но и хороший массаж.

Так называемая стопотерапия — не только отличный способ релаксации, но и профилактика плоскостопия у детей. Помню, в детском саду после тихого часа мы всегда шлепали босыми ногами по резиновым массажным коврикам для ног. Такие и сейчас можно при желании найти в магазинах, вот только вряд ли они будут пользоваться большой популярностью у современных детей.

Предлагаю вам более интересный и малозатратный вариант массажного коврика с камнями, который, безусловно, понравится вашим близким. В данной статье я расскажу, как сделать массажный коврик для ног своими руками

Массажный коврик для ног: материалы и инструменты

  • Основа для коврика;
  • Морские или речные камни;
  • Клей.

Как сделать массажный коврик для ног своими руками

Подготовка

Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях
Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях
Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях
Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях
Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях

Для начала следует подготовить материалы. Первым делом нужно собрать камни, ведь мы собираемся делать массажный коврик с камнями. Камни я собрала на берегу ближайшей реки. Лучше выбирать камни одного размера, округлой формы без острых углов. Так поверхность будущего коврика получится более однородной.
Поскольку камни я собирала не одна, соблюсти единство размеров не получилось. Впрочем, это нисколько не ухудшило его массажных свойств.

Итак, камни собраны. Теперь необходимо их очистить от песка и грязи. Можно даже замочить на несколько часов в растворе марганцовки или мыла, затем тщательно промыть их под проточной водой. Чистые камни выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, а после оставляем на сухой поверхности на сутки для просушки.

Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях

Для основы можно взять любой прочный материал. Идеальный вариант — тентовая ткань или брезент. Готовый коврик можно будет легко свернуть в рулон и убрать в шкаф на хранение. Прорезиненный коврик для ванной комнаты так же станет хорошей основой для будущего массажера. Такой материал устойчив к влаге и неприхотлив в уходе. Правда, свернуть готовый коврик на прорезиненной основе вряд ли получится, зато он легко сможет разместиться, к примеру, под диваном или на дне шкафа.

Прорезиненную основу перед оклейкой лучше бы обезжирить спиртом или ацетоном. Если же вы выбрали ткань, то выстирайте ее и тщательно прогладьте.

Если у вас есть желание, время и достаточно материала, то можете смастерить целую массажную дорожку. Но оптимальный, на мой взгляд, размер для коврика такой: стопа взрослого человека в ширину и две стопы в длину. Такой массажер не займет много места в квартире и при этом прекрасно справится со своей основной функцией.

Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях

К выбору клея нужно подойти серьезно, поскольку от него зависит качество будущего коврика. Если вам не хочется впоследствии постоянно подклеивать выпавшие камни, то выбирайте клей с надежной фиксацией. Отлично подойдет клей типа «Момент». Вполне возможно, что и при помощи клеевого пистолета можно надежно закрепить камни на основе. Вот только расход клея довольно велик, а стержни для пистолета стоят недешево, поэтому, на мой взгляд, стоит поискать более экономичный вариант.
У меня в достаточном количестве дома оказался только ПВА универсальный. Он подходит для склеивания практически любых материалов и если учесть тот факт, что сворачивать коврик я не собиралась, то степень фиксации меня вполне устроила.

Основной процесс

Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях
Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях

Итак, материалы готовы, так что приступаем непосредственно к изготовлению коврика. Есть два способа оклейки, вы можете выбрать наиболее удобный для вас.

  1. Наносим равномерно клей на основу, а затем раскладываем камни в нужном порядке, накрываем чем-нибудь по размеру коврика (например, кухонной деревянной доской или подносом), плотно прижимаем грузиками и оставляем на сутки. В качестве груза можно использовать гантели или чугунную сковороду.
  2. Более качественный, но в то же время хлопотный способ — это нанесение клея на каждый камешек. Так вы сможете контролировать силу прижатия, что обеспечит надежную фиксацию всех деталей будущего коврика. После оклейки так же, как в первом случае, просушиваем готовое изделие под грузом в течение суток.

Кстати, плотность приклеивания камней к основе зависит только от вашего желания. Однако, следует избегать слишком больших зазоров, иначе массажный эффект сведется к минимуму.

Как сделать ортопедический коврик в домашних условиях

Когда клей просохнет, можно приступать непосредственно к массажу. Достаточно пяти минут в день интенсивного топтания на таком ковре, чтобы улучшить кровоток и снять напряжение с нижних конечностей. Не говоря уже о том, что на ступнях, как и на ладонях, множество точек, связанных с различными участками нашего тела. Стимулирование этих точек оказывает благотворное влияние на работу всего организма.
Но самое главное, что массажный коврик станет отличным развлечением для вашего ребенка. Мой сынуля, например, очень любит топтаться на нем во время просмотра мультиков. Думаю, неплохой способ совместить приятное с полезным.

Как приготовить жюльен, 1000 секретов

Как приготовить жюльен

Как сделать жульен в сковороде в домашних условиях

Жюльен – это блюдо французской кухни. У нас оно обычно готовится с грибами, мясом и сыром. Несмотря кажущуюся сложность, никаких особых трудностей в приготовлении жульена нет.

Чтобы убедиться, что жюльен простое в приготовлении блюдо, нужно попробовать его сделать. Прежде чем приступить, полезно знать, в какой посуде его готовить.

Традиционно для приготовления жульена используется специальная посуда – кокотница. Это маленький ковшик на одну персону. Удобнее всего использовать кокотницы, изготовленные из металла. В такой посуде блюдо с грибами и сыром и подается в кафе и ресторанах.

Как сделать жульен в сковороде в домашних условиях

Для домашнего употребления, а особенно, если готовите блюдо первый раз, жульен с курицей и грибами можно приготовить и в другой посуде – в сковороде. стеклянной форме для духовки, которая будет под руками.

Чтобы не усложнять себе процесс приготовления, полезно заранее отварить и порезать куриное мясо, лук и грибы, а также натереть на терке сыр. Затем все подготовленные ингредиенты постепенно добавлять в жюльен по рецепту, помешивая в сковородке на медленном огне.

Продукты для приготовления жульена:

  • Грибы – 350 г
  • Куриная грудка – 550 г
  • Луковицы – 2 шт
  • Сыр швейцарский – 250 г
  • Сметана – 400 г
  • Подсолнечное масло
  • Перец, соль

Что нужно подготовить заранее:

  • Куриная грудка. Мясо необходимо предварительно отварить, охладить и нарезать.
  • Шампиньоны. Используют обычно свежие шампиньоны. но подойдут и любые другие грибы. Грибы для жюльена также нужно приготовить заранее. Их нужно промыть и нарезать.
  • Соус. Нежный сметанный соус придает блюду особый вкус. Вместо сметаны используются также и сливки. Майонез лучше не использовать – блюдо потеряет нежность и будет иметь совсем другой вкус.

Последовательность приготовления жульена с курицей и грибами

  • Отварите куриную грудку (варить минут 15 вполне достаточно);
  • Отваренное мясо охладить и порезать соломкой;
  • Грибы вымыть и порезать;
  • Разогреть сковороду, порезать лук и прожарить его до легкого золотистого цвета (не забывайте — если лук пережарить, блюдо будет горьковатым.);
  • Добавить грибы в сковороду к луку и потушить на маленьком огне пока вся вода не испарится;
  • Добавить в сковороду куриное мясо и поставить тушить 5-10 минут;
  • Пока мясо тушится, в другой сковороде обжарьте немного муки, добавьте сметану и специи, тушите соус до закипания;
  • Добавьте соус в первую сковороду;
  • Выложить полученную массу в кокотницы или форму для запекания;
  • Сыр потрите на терке и посыпьте им мясо с грибами;
  • Жульен выпекается в духовке при температуре 175 градусов в течение получаса;
  • Жюльен с курицей и грибами подается на стол горячим.

Как сделать жульен в сковороде в домашних условиях

А если блюдо понравилось, то 1000sekretov.net советует: можно приготовить еще жюльен с курицей и грибами в булочках. Для этого понадобятся круглые булочки (не здобные). В них срезают верхушку, и аккуратно вынимают мягкую часть. Выкладывают в булочки смесь со сковороды и посыпают тертым сыром. Ставят булочки на противне в разогретую духовку минут на пять, может немного дольше, нужно чтобы сыр расплавился и взялся румяной коркой.

Приготовление пива в домашних условиях

Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).

Третий МодераторМосОбл4042 3010Как сделать пиво в домашних условиях из пивных дрожжей

ОБЩИЕ
1. Из чего можно дома сварить пиво?
Вариантов два: первый — из солода и хмеля (возможны незначительные добавки несоложеного сырья, согласно рецептам), второй – из готового пивного экстракта (что-то вроде концентрированного квасного сусла)
2. Что такое пивоваренный солод?
Солод-это проросшее зерно, с ростком 3-5мм, и корешками не менее 15мм. Для пивоварения солод высушивают, и удаляют корешки и ростки. Традиционное зерно для пивоваренного солода это ячмень. От температуры, времени и способа сушки зависит сорт солода, и соответственно – сорт пива, из него сделанный. Если температура сушки не превышает 70˚С, получается светлый солод, из него – светлое пиво. При температуре выше 130˚С получаются тёмные и жжёные сорта солода, в смеси со светлым солодом получаются тёмные сорта пива.
3. Что такое хмель, и для чего он нужен?
Хмель – это вьющееся растение. Имеет разделение по полу. На женских растениях созревают плоды-шишки. Вот эти шишки и используются. Хмель издавна применяют в пивоварении не только для придания специфического аромата и вкуса. Отвар хмеля имеет свойство убийственно действовать на многие микроорганизмы, кроме дрожжей. И также содержит множество микроэлементов, полезных для питания дрожжей.
4. Каковы основные этапы домашнего приготовления пива из солода и хмеля?
Помол солода (0,1-1час). Затирание-приготовление водного раствора из молотого солода, выдержка при необходимых температурных паузах (1-2часа). Фильтрация-отделение пивного сусла от солодовой дробины (0,5 часа). Промывка дробины горячей водой, цель-извлечение оставшихся экстрактивных веществ (0,5 часа). Варка сусла с добавлением хмеля, цель-дезинфекция, выпаривание лишней воды и извлечение веществ хмеля (1,5-3 часа). Охлаждение сусла (0,5 часа). Перелив сусла в ёмкость для брожения (0,25 часа)с отделением частиц хмеля и хлопьев свернувшегося белка, достигается либо осторожным снятием с осадка, либо фильтрацией через сито. Засев дрожжами. Основное брожение (5-10 суток). Снятие с дрожжевого осадка и перелив (0,5часа) на дображивание (7-15 суток). Розлив по бутылкам с добавлением сахара(глюкозы)для насыщения углекислотой, укупорка. Выдержка-созревание (от 21 суток). (Время дано ориентировочно, для приготовления 25 литров пива)
5. Почему нельзя сварить пиво из обычного ячменя или перловой крупы?
Основной этап приготовления пива — дрожжевое брожение — невозможно без сахара. В обычной крупе сахаров почти нет, и сколько крупу не вари, дрожжам всё-равно кушать будет нечего. Зато есть крахмал. При проращивании зерна происходит образование ферментов, которые способствуют превращению крахмала в сахар, причем наилучшая температура для этого лежит в диапазоне 50-70˚С. Поэтому перед варкой, затор выдерживают в этом диапазоне температур определенное время. Ещё дело в том, что подавляющее количество веществ из зерна, дающих вкус и аромат пива, образуется при проращивании и сушке зерна, т.е. процессе соложения. Поэтому, даже если сделать затор из несоложеного ячменя, добавив исскуственных ферментов, далее провести полный цикл пивоварения — получится спиртосодержащая газированная субстанция, лишь отдалённо напоминающая пиво.
6. В чём разница домашнего пива из готовых экстрактов и из солода-хмеля?
Разница в том, что при приготовлении пивного концентрата на заводе за тебя уже сделали половину работы, то есть смололи солод, приготовили затор, отфильтровали, сварили с хмелем, сделали из сусла концентрат, удалив воду. А заодно выбрали рецепт. Остаётся только добавить воды, прокипятить и сбродить.
Если делать пиво по полной, то есть из солода, остаётся полная свобода в выборе рецепта и качества исходных составляющих. Зато потрудиться придётся поболее, заиметь дополнительное оборудование.
Пример по аналогии. Можно взять сухой порошок и развести его обратно в "молоко". А можно кормить коровку травой, поить её и в конце подоить. Нет причин думать, что молоко из порошка и молоко из коровы будут одинаково качественны.
7. Где взять необходимые ингредиенты и оборудование?
На сайтах в интернете, (в том числе и на нашем) посвященных тематике домашнего пивоварения, много информации по приобретению всего необходимого. Там-же можно найти советы по самостоятельному изготовлению оборудования, это несложно.
Солод можно при желании вырастить и высушить самостоятельно, провести термообработку для получения тёмных и жженых солодов. Хмель можно выращивать или собирать дикорастущий. Пиво из этих составляющих будет не хуже, чем из покупных. Только рецептуру придётся подбирать самостоятельно, потому что сложно сделать полную аналогию промышленных солодов и хмеля. Они будут не хуже, просто другие.
8. Добавляют ли в пиво что-то ещё, кроме солода, хмеля, дрожжей и воды?
Да, в некоторых рецептах. Чаще всего в рецептах присутствует несоложенное зерно — пшеница, рис, рожь и другие. В мире пива несоложенка используется очень широко, но не для удешевления продукта, а для формирования букета. В частности англичане очень любят ячмень, пшеницу ну и конечно Овсянка Сэр. Бельгийцы в свои витбиры кладут до 60% несоложеной пшеницы. Говоря о несоложеном сырье стоит сказать, что ее использование оправдано, только если это предусмотрено рецептом и пивовар знает за чем он используют то или иное зерно.
Также могут использоваться небольшие количества специй, фруктовых соков и другое. Пиво бывает очень разным. Эксперементировать не возбраняется!
9. Насколько важно уделять внимание чистоте и дезинфекции?
В пивоварении чистота-немаловажный вопрос. Сусло-очень питательный продукт, и при попадании туда посторонней микрофлоры, она разовьётся там очень быстро. Поэтому, после варки сусла следует избегать с ним лишних контактов, уменьшать по возможности время контакта с воздухом, использовать только продезинфицированные принадлежности и ёмкости.
10. Что такое плотность пива?
Следует различать плотность затора/сусла и плотность вкуса пива.
Плотность сусла (она-же экстрактивность) — это количество растворенных(сухих) веществ в воде. Измеряется ареометрами, бывает две шкалы измерений: абсолютная плотность-это удельный вес одного миллилтра сусла, и шкала плотности раствора сахара в воде. Эти вещества (сахара, декстрины, белкИ, зольные вещества) делятся на сбраживаемые и несбраживаемые. Сбраживаемые поедаются дрожжами и преобразуются в алкоголь и углекислоту. Остальные в основном определяют вкус, внешний вид и пену готового пива.
Относительно вкуса, антоним к слову "плотное" — "пустое". Здесь всё и без пояснений ясно.
Также в пивоварении существуют понятия "начальная плотность"(она же НП) — это плотность сусла перед сбраживанием после варки; "конечная плотность"(КП) — плотность молодого пива после всех стадий брожения.
11. Как должен выглядеть рецепт пива?
Правильный рецепт должен содержать: состав солодовой засыпи, температурно-временной график затирания, сорт и количество хмеля, время варки и график задачи хмеля, ориентировочные сведения о начальной плотности, сорт дрожжей, должны быть указаны особенности процесса, если таковые имеются.
Часто из-за неполных рецептов правомерно возникают вопросы о дрожжах и хмеле. Эти недостатки рецептов на совести авторов, которые, возможно, сделаны сознательно.
Опытный пивовар не должен задавать вопросы о количестве воды, времени и температуре сбраживания (это можно узнать по рекомендованному виду дрожжей).
12. Есть ли какие-либо опасности при приготовлении пива?
Как и при работе с любым большим количеством кипятка следует соблюдать осторожность, чтобы не ошпариться! Заранее освобождать проходы, если бак с горячим суслом нужно куда-то перенести. По возможности, делать всё в просторном помещении.
Также, следует соблюдать меры безопасности при работе с некоторыми дзинфицирующими средствами, есть опасность отравления и химических ожогов кожи и слизистых оболочек. При приобретении дезсредств требуйте инструкции по безопасному применению.

ЗАТИРАНИЕ И ФИЛЬТРАЦИЯ
1. Что такое затирание?
Это процесс приготовления сусла из солода. Молотый солод смешивается с горячей водой (затор) и выдерживается определённое время при разных температурах, с повышением. Это называется температурные паузы. При этом происходит расщепление под действием ферментов содержащегося в солоде крахмала на сахара, и растворение их в воде. Также, происходит растворение в воде и других веществ солода, которые придают пиву цвет и вкус. По окончании процесса сусло отфильтровывается от солодовой дробины.
2. Для чего нужны температурные паузы?
При разных температурах ферменты солода действуют неодинаково, и взаимодействуют с разными веществами. Поэтому, вкус пива формируется, кроме состава солодовой засыпи, сочетанием длительности и температуры пауз. Это сочетание-необходимая часть рецепта любого пива!
3. Как подготовить солод?
Солод нужно измельчить. В мелкую крупку. Оптимально-как ячневая крупа. И как можно меньше поврежденная шелуха, оболочка зерна, это важно для фильтрации сусла. Практика показывает, что размолоть шелуху очень трудно, она очень эластичная и прочная, поэтому основное внимание следует уделять степени помола мучнистого тела.
Иметь специальное оборудование для этого — желательно, но не критично. Используются и старинные жернова и специальные мельницы для солода. Можно применять бытовое кухонное оборудование-блендеры, комбайны, кофемолки. Чем молоть-не имеет значения, главное полученный результат.
4. В чём делать затор?
Оптимальный вариант — это заторная ёмкость необходимого размера с встроенной фильтрующей системой. Как вариант для первого раза-это засыпать солод в тканевые мешочки, после окончания процесса затирания просто удаляются из сусла.
5. Как работает простая фильтрующая система?
Было когда-то замечено, что слой солодовой дробины на дне заторной ёмкости работает, как отличный фильтр. Нужно только создать некое препятствие, не дающее дробине вытечь вместе с суслом. Раньше применяли солому, выложенную по дну бочки. Теперь делают фильтрующую систему в виде двойного сетчатого дна, или трубок с пропилами, или металлической проволочной оплётки от шлангов, или других вариантов, создающих препятствие для дробины. При начале фильтрации сусло идёт мутное, его осторожно выливают обратно. Постепенно молотый солод укладывается, как надо, и сусло осветляется.
6. Зачем промывают солодовую дробину после фильтрации первичного сусла?
Потому что в ней остаётся ещё много экстрактивных веществ, и цель промывки-наиболее полно извлечь их из солода.
7. Хотелось бы понять, как продолжительность пауз влияет на цвет,запах, количество и качество пены,градусы ну и прочие потребительские характеристики?
На цвет в основном влияет состав солодовой засыпи. От него-же зависит частично и аромат, остальной букет запаха формируют хмель и дрожжи.
Основные температурные паузы при затирании имеют три температурные градации. Причём, возможны отклонения выше или ниже указанных температур. Факторами для этого могут быть качество применяемого солода, особенности рецепта, качество применяемой воды и другие.
Белковая пауза 52˚С, с увеличением длительности расщепляется больше белков, уменьшается мутность, улучшается фильтрация, незначительно возрастает крепость готового пива, уменьшается количество пены и несколько ослабевает плотность вкуса.
Мальтозная пауза 62˚С, с увеличением значительно растёт алкогольная крепость пива (в пределах максимально возможной) и уменьшается плотность вкуса.
Пауза 72-76˚С для образования трудносбраживаемых сахаров и начало распада фенрментов, имеет смысл удлинение только за счёт уменьшения предыдущих пауз, с увеличением растёт вкусовая плотность пива, уменьшается крепость.
Бывает ещё применяется пауза в районе 30-45*С, в основном при использовании низкокачественного солода или части несоложеного сырья, для его набухания, размачивания, с целью лучшего ферментирования. В этом диапазоне работают ферменты, способствующие образованию органических кислот в заторе.

ВАРКА
1. Для чего пиво варят?
Для дезинфекции, для выпаривания лишней воды — увеличения плотности, для улетучивания нежелательных веществ, для получения отвара хмеля. Ещё одно из назначений кипячения — это преобразование альфа-кислоты хмеля, нерастворимой в пиве, но растворимой в сусле, в изогумулон, который в пиве растворим, и более горек чем альфа кислота. Отсюда как раз необходимость в варке минимум полтора часа, столько идёт процесс изомеризации.
2. Как добавляют хмель при варке?
Способ задачи хмеля должен быть подробно описан в рецепте. Наиболее частый способ-это разделение хмеля на три части, и добавление в сусло первых двух частей через каждые 20-30 минут от начала варки, последняя часть за 10 минут до окончания.
Гранулированный хмель просто кладут в сусло. А хмель в шишках лучше завязать в марлевые мешочки, или использовать специальные сетчатые контейнеры, так проще после варки его удалить.
3. Зачем сусло после варки нужно как можно быстрее охладить?
Чем быстрее остынет сусло, тем быстрее в него попадут дрожжи. И будет меньше шансов у посторонних микроорганизмов поселиться в нём.
4. Как сусло охладить после варки?
Самый простой способ-поставить варочный бак в холодную воду, например в ванну. Другой вариант-заиметь специальный охладитель с проточной хододной водой (чиллер), который опускается в бак с суслом. Важно делать это до окончания варки, чтобы он успел продезинфицироваться. И третий-проточный теплообменник-холодильник.
5. Как правильно перелить сусло в бродильную ёмкость?
Сусло лучше переливать шлангом-сифоном, отделяя осадок белка и хмеля. Можно предварительно сильно раскрутить сусло в баке мешалкой, после остановки вращения жидкости осадок соберётся в центре дна. При переливе нужно сделать так, чтобы сусло стекало в бродильную ёмкость с высоты крышки струйкой. Так сусло насыщяется кислородом, это полезно для развития дрожжей на первичном брожении.

ВАРИТЬ ПИВО ДОМА — НЕСЛОЖНО!

ПРОШУ ПЕРИОДИЧЕСКИ ПРОСМАТРИВАТЬ, УКАЗЫВАТЬ НА НЕТОЧНОСТИ, предлагать дополнения.
Это в дальнейшем поможет многим новичкам не зарыться в поиске простых вещей!
Тема только для улучшения FAQ'а !

Посл. ред. 09 Янв 15, 10:11 от Третий

Третий МодераторМосОбл4042 3010Как сделать пиво в домашних условиях из пивных дрожжей

БРОЖЕНИЕ
1. Кто такие пивные дрожжи?
Это такие дрожжи, которые селекционным путём обучены хорошо кушать зерновые заторы, а потом быстро и плотно оседать на дно.
Некоторые сорта пивных дрожжей могут работать при пониженной температуре (0-15˚С), лёжа на дне бродильной ёмкости. Называются низовые дрожжи, или лагерные.
Другая разновидность пивных дрожжей-это верховые, или элевые. Они любят более высокие температуры (10-25˚С). В процессе брожения собираются в верхнем слое сусла. По окончании также оседают на дно, интенсивность брожения при этом значительно снижается.
2. Какие дрожжи мне нужны?
Это должно быть написано в рецепте. Ну а если сорт дрожжей не указан, нужно поискать рекомендации по дрожжам, соответствующим стилю пива. Либо применять дрожжи по собственному опыту.
3. Как правильно подготовить дрожжи перед внесением в сусло?
Если дрожжи сухие и заведомо качественные — дополнительной подготовки не требуется, дрожжи рассыпаются из пакетика по поверхности сусла, обычно из рассчета 10г на 30л.
Если варить пиво от случая к случаю, чаще всего в качестве дрожжей мы не уверены. Поэтому дрожжи перед внесением нужно разбродить. Этим мы "разбудим" дрожжи, проверим их способность к брожению и заставим размножаться. Для разбраживания применяют прокипяченое пивное сусло 0,5-1л, желательно по составу близкое к предполагаемому затору. Залить кипящее сусло в стерильную стеклянную посуду (или лучше прокипятить в стеклянной колбе), охладить до 25*С, внести дрожжи и закрыть стерильной ватой, для обеспечения доступа воздуха. Нужно часто активно взбалтывать содержимое, или применить лабораторную мешалку для активации процесса и насыщения воздухом закваски, дрожжам для размножения нужен кислород. Длительность разбраживания-от 2 часов до нескольких суток, зависит от качества и количества дрожжей.
4. Как проходит брожение пива?
Брожение пива делится на главное или основное (первичное) и дображивание (вторичное). Главное брожение начинается сразу после внесения в сваренное сусло дрожжевой закваски. Дрожжи при этом активно размножаются и поедают сахара, выделяя углекислоту и спирт, сусло при этом покрывается слоем пены. Через 5-10 дней дрожжи перерабатывают большую часть сахаров, и их жизнедеятельность угнетается, дрожжи оседают на дно бродильной ёмкости. Для дальнейшего превращения сусла в пиво такое количество дрожжей уже не нужно, они могут испортить вкус пива. Поэтому пиво переливают в другую ёмкость, снимая с осадка. Наступает этап дображивания. Оставшиеся дрожжи потихоньку "доедают" остатки сахаров, пиво осветляется. Продолжается этап примерно 7-15 дней. Продолжительность брожения сильно зависит от температуры.
Температура брожения также обычно указывается в рецептах пива.
5. Какое оборудование нужно для брожения пива?
Для этого нужны баки нужной ёмкости, плотно закрывающиеся. Должны быть оснащены гидрозатвором, то есть устройством, позволяющим выходить углекислому газу, и препятствующем поступлению воздуха. Для этапа первичного брожения, после приобретения опыта, гидрозатвором можно не пользоваться, поскольку брожение проходит бурно, и поток углекислоты не позволит воздуху проникнуть к суслу. На вторичном этапе гидрозатвор необходим. Поступающий воздух может способствовать развитию посторонних микроорганизмов, да и сам воздух нестерилен.
6. Как определить окончание этапов брожения?
Окончание первичного брожения можно определить по прекращению активного пенения, значительному сокращению выделения углекислоты и образованию дрожжевого осадка. Оканчание этапа вторичного брожения определяется по прекращению выделения углекислоты, осветлению пива и по достижению требуемой плотности, для определения нужен ареометр-сахаромер.
7. Как правильно перелить пиво на вторичное брожение?
Переливать шлангом, конец шланга должен быть на дне приёмной емкости. На вторичном этапе брожения кислород воздуха не нужен, потому что он активирует дрожжи и взаимодействует с веществами пива, это уже не требуется.
8. Почему моё пиво бродило всего 1-3 дня ?
Скорее всего причина в повышенной температуре брожения. Нередко в жилых помещениях бывает 24 градуса и более. Даже для элей это предельная рекомендуемая температура. А преышение даже на один-два градуса существенно активизирует дрожжи, что так-же провоцирует саморазогрев затора. Так что нет ничего удивительного, что при 18 градусах брожение идёт активно 3-5 дней, а при 25-27 отбродит за 12 часов.

РОЗЛИВ, СОЗРЕВАНИЕ И ВЫДЕРЖКА
1. Зачем домашнее пиво после брожения сразу разливают по бутылкам?
Таким образом в домашних условиях проще всего обеспечить сохранность пива и насытить его углекислотой без какого-либо дополнительного оборудования.
2. Какую посуду можно использовать для хранения пива?
Стеклянные пивные бутылки, укупориваемые кроненпробками (требуется укупорочная машинка и пробки). Пивные бутылки с бугельной пробкой. Можно использовать пластиковые бутылки из-под пива, от минералки и газировки не годятся, потому что рассчитаны на меньшее внутреннее давление. Также можно приобрести пивные кеги и необходимые принадлежности к ним: краны, столики, холодильники, баллоны с углекислотой.
3. Как пиво газируется?
Для того, чтобы пиво стало достаточно газированным, при розливе по бутылкам, добавляют глюкозу (сахар, фруктозу), в количестве 6 — 9 граммов на литр. Удобнее вносить в виде прокипяченого сиропа. Возможно также добавление пивного несброженного сусла. Количество рассчитывается исходя из плотности добавляемого сусла. После укупорки посуды, остаточные дрожжи употребляют внесённый сахар, насыщая пиво газом. Для этого пиво оставляют в тепле на 6-10 суток.
4. Для чего нужно созревание?
При созревании пива остаточные дрожжи медленно доедают оставшиеся сахара, и даже те "невкусности", от которых отказались при начале брожения. Также происходит некоторое взаимодействие между веществами пива, при этом вкус становится сбалансированным и полным. Дрожжи и взвешенные нерастворимые вещества, которые всё-таки проникли через все фильтрации, оседают на дно бутылок, пиво окончательно осветляется.
5. Какие нужны условия для созревания и выдержки пива?
Тёмное место с температурой от 2 до 12˚С.
6. Какие сроки созревания и выдержки пива?
Принято, что минимальный срок созревания пива — 21 день. Конкретнее для каждого сорта указывается в рецептах. Крепкое пиво и тёмное пиво созревают дольше. А сроки выдержки могут быть до полутора лет, у некоторых сортов.
7. Как быть с созреванием, если нету ниже 16 градусов? Прокиснет? За сколько
Не прокиснет, даже созреет быстрее, но будет дольше осветляться, и вкус может быть чуть другим. Домашние пивовары для эксперимента делали всё при комнатной, ничего страшного не происходило.
Для многих элей рекомендованная температура созревания всего на 1-5 градусов ниже температуры брожения. А для хранения всё-же желательна низкая температура. Но и даже год хранения в городской квартире не испортит пиво, проверено.

ДЕЗИНФЕКЦИЯ И ЧИСТОТА
1. Чем обеспечивается необходимая стерильность?
Стерильность сусла перед брожением обеспечивается его кипячением — варкой. Оборудование для брожения, розлива, перелива, фильтрации и др. необходимо обрабатывать дезинфицирующими средствами. Мелкие предметы можно обрабатывать кипячением, если позволяет материал.
2. Какие дезсредства нужно использовать ?
Средств множество, приобрести можно там-же, где торгуют принадлежностями для домашнего пивоварения. Инструкция по применению обычно прилагается. Из доступных средств применяют раствор йода. Приготавливается растворением пузырька йода из аптеки (10мл) на 25 литров холодной воды. После применения этого раствора оборудование можно даже не промывать.
Для оборудования, которое много используется для приготовления и хранения пива рекомендуется применять по очереди кислотные и щелочные дезсредства. Первые удаляют пивной камень, вторые — белковые отложения.
3. Как обычно используются дезсрества?
Приготовляется раствор по инструкции к средству. Оборудование и посуда погружаются в раствор и выдерживаются не менее 20 минут. После промываются проточной водой. Воду можно использовать водопроводную, если она соответствует требованиям по микробиологии к питьевой воде. Готовый дезраствор обычно можно некоторое время хранить, и использовать многократно, точнее указано в инструкциях к средствам.

ВАРИТЬ ПИВО ДОМА — НЕСЛОЖНО!

ПРОШУ ПЕРИОДИЧЕСКИ ПРОСМАТРИВАТЬ, УКАЗЫВАТЬ НА НЕТОЧНОСТИ, предлагать дополнения.
Это в дальнейшем поможет многим новичкам не зарыться в поиске простых вещей!
Тема только для улучшения FAQ'а !

Посл. ред. 09 Апр 15, 08:15 от Третий

сообщения удалены (29)

Справочная таблица потенциального содержания алкоголя в пиве. чтоб была под рукой:
(Из значения алкоголя для начальной плотности сусла вычитается значение алкоголя, соответствующее конечной плотности сусла.)

Алкоголь (%) Плотность по гидрометру Плотность по ареометру (%)
0.00 1.002 0.50
0.25 1.004 1.00
0.50 1.006 1.50
0.75 1.008 2.00
1.00 1.010 2.50
1.25 1.012 3.00
1.50 1.014 3.50
1.75 1.016 4.00
2.00 1.018 4.50
2.25 1.020 5.00
2.50 1.022 5.50
2.75 1.024 6.00
3.00 1.026 6.50
3.25 1.028 7.00
3.50 1.030 7.50
3.75 1.032 8.00
4.00 1.034 8.50
4.25 1.036 9.00
4.50 1.038 9.50
4.75 1.040 9.88
5.00 1.041 10.25
5.25 1.043 10.75
5.50 1.045 11.25
5.75 1.047 11.75
6.00 1.049 12.25
6.25 1.051 12.75
6.50 1.053 13.25
6.75 1.055 13.38
7.00 1.056 14.00
7.25 1.058 14.50
7.50 1.060 15.00
7.75 1.061 15.38
8.00 1.063 15.75
8.25 1.065 16.25
8.50 1.067 16.75
8.75 1.069 17.25
9.00 1.071 17.75
9.25 1.073 18.50
9.50 1.075 18.75
9.75 1.076 19.13
10.00 1.078 19.50
10.25 1.080 20.00
10.50 1.082 20.50
10.75 1.084 21.00
11.00 1.086 21.50
11.25 1.088 22.00
11.50 1.090 22.50
11.75 1.092 23.13
12.00 1.093 23.25
12.25 1.095 23.75
12.50 1.097 24.25
12.75 1.098 24.50
13.00 1.100 25.00
13.25 1.102 25.50
13.50 1.104 26.00
13.75 1.105 26.25
14.00 1.107 26.75
14.25 1.109 27.25
14.50 1.111 27.75
14.75 1.113 28.25
Алкоголь (%) Плотность по гидрометру Плотность по ареометру (%)

Пример:
Начальная плотность по ареометру: 15 — находим по таблице алкоголь — 7,5
Конечная плотность: 2,5 — алкоголь 1
Вычитаем из "начального алкоголя" "конечный" (7,5 — 1) = 6,5° алкоголя.

Начальная плотность, НП — плотность сусла перед брожением после варки.
Конечная плотность, КП — видимая плотность пива после всех стадий брожения.

Посл. ред. 17 Сен 16, 14:53 от Третий

сообщения удалены (17)

случайно нашёл кое что интересное-таблица ингредиентов пива и их вклад в формирование вкуса.
http://www.beertools.com/html/ingredients.php?view=adjuncts.

Посл. ред. 28 Окт 11, 14:27 от Третий

сообщения удалены (5)

gogolzmej Научный сотрудникРига10105 6336Как сделать пиво в домашних условиях из пивных дрожжей

Часто возникают споры. какие дрожжи больше подходят под определенный стиль. Подсмотрел у американцев.

Category/Style. White Labs. Wyeast. Dry

1. Light Lager
Lite American Lager. WLP840. WY2007. Saflager S-23
Standard American Lager. WLP840. WY2007. Saflager S-23
Premium American Lager. WLP840. WY2007. Saflager S-23
Munich Helles. WLP838. WY2308. Saflager S-23
Dortmunder Export. WLP830. WY2124. Saflager S-23

2. Pilsner
German Pilsner. WLP830. WY2124. Saflager S-23
Bohemian Pilsner. WLP800. WY2001. Saflager S-23
Classic American Pilsner. WLP800. WY2001. Saflager S-23

3. European
Amber Lager Vienna Lager. WLP838. WY2308. Saflager S-23
Oktoberfest/Märzen. WLP820. WY2206. Saflager S-23

4. Dark Lager
Dark American Lager. WLP840. WY2007. Saflager S-23
Munich Dunkel. WLP833. WY2308. Saflager S-23
Schwarzbier. WLP830. WY2124. Saflager S-23

5. Bock
Maibock. WLP833. WY2206. Saflager S-23
Traditional Bock. WLP833. WY2206. Saflager S-23
Doppelbock. WLP833. WY2206. Saflager S-23
Eisbock. WLP830. WY2124. Saflager S-23

6. Light Hybrid Beer
Cream Ale. WLP001. WY1056. Safale US-05
Blonde Ale. WLP001. WY1056. Safale US-05
Kolsch. WLP029. WY2565. Safale US-05
American Wheat or Rye. WLP320. WY1010. Safale US-05

7. Amber
Hybrid Beer N. German Alt. WLP036. WY1007. Saflager S-23
Dusseldorf Altbier. WLP036. WY1007. Safale US-05

8. English Pale Ale
Standard/Ordinary Bitter. WLP002. WY1968. Safale S-04
Special/Best/Premium Bitter. WLP002. WY1968. Safale S-04
ESB. WLP002. WY1968. Safale S-04

9. Scottish & Irish Ale
Scottish Light 60/-. WLP001. WY1056. Safale US-05
Scottish Heavy 70/-. WLP001. WY1056. Safale US-05
Scottish Export 80/-. WLP001. WY1056. Safale US-05
Irish Red Ale. WLP004. WY1084. Safale US-05
Strong Scotch Ale. WLP028. WY1728. Safale US-05

10. American Ale
American Pale Ale. WLP001. WY1056. Safale US-05
American Amber Ale. WLP001. WY1056. Safale US-05
American Brown Ale. WLP001. WY1056. Safale US-05

11. English Brown Ale
Mild. WLP002. WY1968. Safale S-04
Southern English Brown. WLP002. WY1968. Safale S-04
Northern English Brown. WLP013. WY1028. Nottingham

12. Porter
Brown Porter. WLP013. WY1028. Nottingham
Robust Porter. WLP001. WY1056. Safale US-05
Baltic Porter. WLP885. WY830. Saflager S-23

13. Stout
Dry Stout. WLP004. WY1084. Safale US-05
Sweet Stout. WLP006. WY1099. Safale S-04
Oatmeal Stout. WLP002. WY1968. Safale S-04
Stout. WLP013. WY1028. Nottingham
American Stout. WLP001. WY1056. Safale US-05
Russian Imperial Stout. WLP001. WY1056. Safale US-05

14. India Pale Ale
English IPA. WLP013. WY1028. Nottingham
American IPA. WLP001. WY1056. Safale US-05
Imperial IPA. WLP001. WY1056. Safale US-05

18. Belgian Strong Ale
Belgian Blonde Ale. WLP500. WY1214. Safbrew T-58
Belgian Tripel. WLP530. WY3787. Safbrew T-58
Belgian Golden Strong Ale. WLP570. WY1388. Safbrew T-58
Belgian Dark Strong Ale. WLP530. WY1762. Safbrew T-61

19. Strong Ale
Old Ale. WLP013. WY1028. Nottingham
English Barley Wine. WLP013. WY1028. Nottingham
American Barley Wine. WLP001. WY1056. Safale US-05
__________________

Как сделать домашний заварной крем рецепт с фото

Домашний заварной крем для тортов, булочек, пирожных!

О, какой нежный, шелковистый, тающий получается этот домашний заварной крем, рецепт которого встретился мне вместе с рецептом торта Чародейка. Это просто чудо, а не крем.

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Раньше я предпочитала сливочный крем. не очень-то жалуя заварной: то комками возьмётся, то подгорит… но домашний заварной крем по этому рецепту удался на отлично с первого раза! Торт с ним получился просто шикарный. Но я так думаю, что насколько хорошо подходит заварной крем для торта, так же замечательно он подойдёт и для булочек. начинки заварных пирожных. эклеров… Постепенно мы это проверим, а пока давайте научимся готовить вкусный заварной крем в домашних условиях!

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • полстакана сахара;
  • 2 с половиной столовых ложки муки;
  • пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление заварного крема:

Выливаем в непригорающую (неэмалированную) кастрюльку молоко, высыпаем туда муку, обычный и ванильный сахар, добавляем яйцо и всё взбиваем миксером на средней скорости, недолго, секунд 20-30 – чтобы ингредиенты хорошо перемешались и не осталось комочков муки.

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Ставим кастрюльку на маленький огонёк на плиту и варим – вот тут есть важный нюанс. Гораздо эффективней не помешивать крем ложкой, а прямо в кастрюле время от времени взбивать миксером. Тогда комков точно не будет!

Через 3-5 минут крем загустеет – снимаем кастрюльку с плиты и ставим в миску с холодной водой, чтобы быстрее остыл.

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Когда крем станет тёплым, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородности.

Как сделать шоколадный крем в домашних условиях видео

Пышный, нежный домашний заварной крем готов!